德國高剪切核桃粉膠體磨的細(xì)化作用一般來說要弱于均質(zhì)機(jī)，但它對(duì)物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)（如高粘度、大顆粒），所以在很多場合下，它用于均質(zhì)機(jī)的前道或者用于高粘度的場合。在固態(tài)物質(zhì)較多時(shí)也常常使用膠體磨進(jìn)行細(xì)化。

（1）原料處理：選擇新鮮、仁大飽滿、無哈變、無病蟲害、無霉變的核桃仁，去凈雜質(zhì)，于10%氫氧化鈉溶液中煮沸30秒鐘，用水沖洗去凈內(nèi)皮，于稀檸檬酸液中和與護(hù)色。選擇粒大、成熟*、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)大豆，在80～90℃下烘烤6小時(shí)，去腥味。將大豆輕度粉碎，風(fēng)力去皮，得到碎豆瓣。

（2）制漿：核桃和大豆以核桃:大豆:玉米=16:38:46的配比混合，加水2倍，水溫50℃，浸泡3小時(shí)后，再進(jìn)行磨漿。磨漿時(shí)需加入原料重8倍的水。磨好的漿用100目篩網(wǎng)過濾。
（3）制粉：將漿液先用核桃粉膠體磨處理，再用乳化機(jī)或者均質(zhì)機(jī)在溫度50～55℃、30兆帕壓力下反復(fù)均質(zhì)兩次，得到乳狀液。以10～15千帕的真空度進(jìn)行濃縮，直到固形物含量達(dá)到40%以上，進(jìn)行噴粉。濃縮液溫度為40～60℃，泵入高位罐，進(jìn)入離心盤而被噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度150～180℃。
（4）膨化玉米：選擇粒大、飽滿、無霉變、無病蟲害的玉米，去凈雜質(zhì)。玉米適當(dāng)潤濕后，采用機(jī)械摩擦去皮，送入擠壓式連續(xù)膨化機(jī)膨化，膨化溫度為150～180℃，水分含量10%～16%，壓力0.98兆帕，得到半成品。粉碎，過80～100目篩得玉米膨化粉。
（5）成品處理：按核桃:大豆:玉米=44:21:35的配比，將玉米膨化粉與噴霧干燥粉混合，過篩，抽空或充氮包裝。也可視產(chǎn)品要求，添加維生素A、維生素C等強(qiáng)化劑，制成強(qiáng)化營養(yǎng)食品。

德國高剪切核桃粉膠體磨工作原理：膠體磨是由電動(dòng)機(jī)通過皮帶傳動(dòng)帶動(dòng)轉(zhuǎn)齒（或稱為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對(duì)的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時(shí)受到強(qiáng)大的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果。
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   GM2000系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設(shè)計(jì)，特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)。GM2000的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時(shí)候，形成的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級(jí)都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

GM2000系列管線式高剪切分散乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。高剪切分散乳化機(jī)由定/轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

三級(jí)錯(cuò)齒結(jié)構(gòu)的研磨轉(zhuǎn)子，配合精密的定子腔。此款立式膠體磨比普通的臥式膠體磨的速度達(dá)到3倍以上,z大的轉(zhuǎn)速可以達(dá)到14000RPM。所以可以達(dá)到更好的分散濕磨效果。